問い合わせフォームの選択メニューで、特定の項目を選択した状態で表示したい

・問い合わせフォームの選択メニューで、特定の項目を選択した状態を、デフォルトにできますか？

[項目設定＞回答形態]の「設定」で、特定の項目を選択した状態をデフォルトにすることが出来ます。
回答画面の設定画面にある「初期値」にチェックをいれて、更新してください。